白油，别名石蜡油、白色油、矿物油，为无色透明油状液体，没有气味，加热时略有石油样气味，不溶于水、乙醇，溶于乙醚、苯、石油醚等，并可与多数脂肪油互溶，混溶于多数非挥发性油，对光、热、酸等稳定，但长时间接触光和热会慢慢氧化。

白油，通常就是指白色矿物油。是经过特殊的深度精制后的矿物油。白油基本组成为饱和烃结构，芳烃、含氮、氧、硫等物质几乎没有。由于精制深度好，在实际生产中，难以对重质馏份实施，所以白油的馏程都在250－450范围之内，因此有良好的氧化安定性，化学稳定性，光安定性，无色、无味，不腐蚀纤维纺织物。

白油是液体烃类，是饱和的环烷烃与链烷烃等精炼液态烃的混合物，主要成分是脂类和醇，是C16～C31的正异构烷烃的混合物，由石油分馏的高沸馏分(即润滑油馏分)中经脱蜡、碳化、中和、活性白土精制等处理后而成。

白油的型号是依据黏度性质的不同来划分，大致分7#、11#、15#、18#、24#、48#、64#、100#等等。

粘度是他区别其他油品的依据。

白油的分类通常是根据其饱和烃的纯度进行分类， 按用途分：4类工业级，食品级，医药级，化妆级。

按品质白油还分为轻质白油和粗白油。

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